El Pueblo Elisa, estación Las Parejas, fue fundado en el año 1899 por el Sr. Don Carlos Dose (Padre). Hoy cumple 122 años.

Las Parejas en 1889 era una de las tantas llanuras santanfesinas cubiertas de malezas, la propietaria de estas tierras era Doña Dolores Armstrong; un año más tarde, dando un gran paso hacia el progreso se tendieron las primeras líneas férreas.

El 14 de Septiembre de 1887 (Ley N° 203), el Congreso Nacional autoriza a la Empresa del Ferrocarril Central Argentino para construir una línea desde Cañada de Gómez hasta el pueblo denominado Las Yerbas (hoy Sastre) y el día 23 de Marzo de 1890 pasaba por Elisa actual Estación Las Parejas el primer tren de pasajeros siguiendo viaje a Las Yerbas (Sastre).

Atendiendo a esto Doña Dolores Armstrong de Dose propietaria del terreno donde luego se delineo el pueblo y de 17.000 hectáreas de campo limítrofe que desde hacía años estaban arrendadas para agricultura y ganadería a José Greenwood, estanciero domiciliado en Cañada de Gómez, vende lotes de terreno dentro del área destinada a pueblo, cuyo trazado y mojonado lo realizó el día 20 de Agosto del año 1899 el agrimensor Rojas Tenac por orden del Sr. Miguel Grandoli, administrador general de Don Carlos Dose y de su Sra. esposa Doña Dolores Armstrong, a pesar de reiteradas gestiones no se consiguió la aprobación por parte del Gobierno de este loteo.

El origen del nombre Elisa se debe a que una hermana de Doña Dolores Armstrong se llamaba Elisa lo mismo que toda la colonia de la que era propietaria.

Debido a que existía otra estación Elisa en la Provincia de Santa Fe y para evitar que la correspondencia llegará equivocada se resolvió cambiar el nombre a la estación del ferrocarril y se la denominó "Estación Las Parejas", nombre este que surgió por iniciativa de los Sres. Ingenieros del F.C.C.A. para lo cual se basaron en que la estación estaba ubicada entre dos lagunas similares y que actualmente corren paralelas.

(Fuente: Rotary Club de Las Parejas)

La fecha del 20 de Agosto de 1899 se toma como fundación porque se realizó el primer plano catastral del entonces "Pueblo Elisa" dando así como fecha de origen de Las Parejas.