El anuncio realizado anteayer por el intendente Matías Chale sobre la Fiesta del Pan de Leche permite recuperar una parte de la historia gastronómica de Cañada de Gómez y, con ella, el recuerdo de Norma Ángela Galtelli de Guillerón.

Su nombre quedó asociado especialmente a los tradicionales panes de leche, cuya receta original fue recuperada gracias a su familia y pronto volverá a ser protagonista.

Pero Norma también dejó su huella con otras especialidades que forman parte del recuerdo de varias generaciones: sus tortas fritas y, especialmente, sus borlas de fraile, tan esperadas en jornadas frías como la de hoy.

Su trabajo comenzaba muy temprano y continuaba durante la tarde. Todo se elaboraba de manera artesanal, con dedicación y esfuerzo, en una época muy diferente a la actual.

Sus productos acompañaron las mañanas y las tardes de trabajadores, estudiantes, vecinos y familias de Cañada, convirtiéndose en recuerdos ligados para siempre a un aroma, un sabor y una persona.

Mientras el Pan de Leche vuelve a ser noticia, también es una oportunidad para recordar a Norma y tantos otros sabores que forman parte de la memoria de nuestra ciudad.

Porque detrás de cada receta hay una historia, y detrás de cada sabor, una persona.

¿Recordas las tortas fritas y la borlas de fraile de Norma?